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La page du Porc
| Le porc que nous proposons,provient d'un élevage de l'Yonne. |
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| Il est essentiel d'associer à chaque morceau le mode de cuisson qui le mettra le mieux en valeur :grillés, rôtis, poêlés, braisés ou mijotés, les différents morceaux se prêtent à mille recettes. Voici quelques conseils pour bien les cuisiner : |
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| Le Porc |
A chaque morceau sa cuisson |
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| Mode de Cuisson |
Désignation |
Morceaux à Choisir |
Poids Moyen /Personne |
Temps de Cuisson |
| A la Poële |
Côte, Grillade |
Echine, Côtes Première, Seconde |
180g |
4à 5 mn chaqe côté |
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| Au Four ou Cocotte |
Rôti |
Filet Mignon, Rôti Filet, Rouelle Jambon, Epaule, Palette |
180g |
25 mn / livre |
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| au Bouillon |
Petit Salé |
Jarret, Echine, Palette,Poitrine |
180g |
*1 à 2 heures * 20 à 30mn en AC |
| Les Viandes Mijotés |
Sauté |
Echine, Epaule, Palette |
180g |
25 mn / livre |
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* AC = autocuiseur (cocotte minute) |
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| A la Poële |
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| Echine |
prix au Kg |
8,60 € |
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| Côte Première |
prix au Kg |
8,60 € |
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| Côte Seconde |
prix au Kg |
8,60 € |
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| Grillade |
prix au Kg |
14,00 € |
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| Au Four ou Cocotte |
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| Filet Mignon |
prix au Kg |
15,90 € |
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| Rôti Filet |
prix au Kg |
10,00 € |
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| Rouelle Jambon |
prix au Kg |
11,20 € |
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| Epaule |
prix au Kg |
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| Au Bouillon |
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| Jarret |
prix au Kg |
5,30 € |
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| Echine |
prix au Kg |
10,20 € |
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| Travers |
prix au Kg |
6,80 € |
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| Palette avec Os |
prix au Kg |
8,60 € |
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| Poitrine |
prix au Kg |
6,40 € |
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| Les Viandes Mijotées |
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| Echine |
prix au Kg |
10,20 € |
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| Epaule |
prix au Kg |
13,10 € |
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| Palette |
prix au Kg |
13,10 € |
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| Pointe |
prix au Kg |
11,60 € |
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