La page du Boeuf

 

la qualité de la viande de bœuf est importante.Nous vous garantissons une viande issue de génisse de race charolaise de catégorie B.T.B                                    (bœuf de tradition bouchère)
Il est essentiel d'associer à chaque morceau le mode de cuisson qui le mettra le mieux en valeur :grillés, rôtis, poêlés, braisés ou mijotés, les différents morceaux se prêtent à millle recettes Voici quelques conseils pour bien les cuisiner :
Le Bœuf	A chaque morceau sa cuisson
Mode de Cuisson	Désignation	Morceaux à Choisir	Poids Moyen par Personne	Temps de Cuisson
A la Poële	Grillade  ou Steak	Entrecôte, Onglet, Bavette,Faux Filet,Rumsteak	180 g	1 à 15 mn de chaque côté, selon l'épaisseur
Au Four ou Cocotte	Rôti  ou  Rosbeef	Filet, Faux-Filet, Rumsteak, Aiguillette,Côte de Bœuf	200 g	15 mn par livre
au Bouillon	Pot-au-Feu  ou Potée	Jarret, Jumeau, Plat de Côtes, Tendron,Poitrine	250 g	4h (1h30 en AC*)
En Sauce	Daube, Bœuf Braisé,Mijotée	Paleron, Macreuse, Gîte, Basse Côte, Collier	250 g	3h (1h en AC*)
	* AC = autocuiseur( cocotte minute)
Les Viandes à Poëler
Bavette	prix au Kg	20,00 €
Steak Haché	prix au Kg	12,00 €
Entrecôte	prix au Kg	22,00 €
Faux Filet	prix au Kg	24,60 €
Onglet	prix au Kg	18,60 €
Tende de Tranche	prix au Kg	21,50 €
Les Viandes au Four ou Cocotte
Faux Filet	prix au Kg	24,60 €
Filet	prix au Kg	38,60 €
Rosbeef	prix au Kg	22,80 €
Rumsteak	prix au Kg	24,60 €
Tende de Tranche	prix au Kg	21,50 €
Côte de Bœuf	prix au Kg	19,10 €
Les Viandes au Bouillon
Jarret	prix au Kg	11,60 €
Gite à Pot au Feu	prix au Kg	11,60 €
Plat de Côte	prix au Kg	5,00 €
Jumeau	prix au Kg	12,00 €
Poitrine	prix au Kg	3,00 €
Queue de Bœuf	prix au Kg	9,90 €
Tendron	prix au Kg
Les Viandes Mijotées
Gite à la noix		17,70 €
Paleron	prix au Kg	12,60 €
Macreuse	prix au Kg	11,20 €
Basse Côte	prix au Kg	14,00 €