Artisan boucher de père en fils,
    José perpétue la boucherie traditionnelle.

José fait parti des derniers Bouchers Acheteurs en Vif: c'est à dire qu'il se fournit dans des fermes agrées, il négocie l'achat de ses bêtes directement avec l'agriculteur et se charge du transport  jusqu'à l'abattoir de Troyes.

Depuis 1994, il adhère au B.T.B. Boeuf de Tradition Bouchère pour vous garantir une viande de qualité.
Les conditions du B.T.B. sont strictes:
*** Des Bêtes de race à viande uniquement: Charolaise, Blonde d'Aquitaine, Limousine,Etc
( 20 races françaises bénéficient du label)
***Se fournir chez des éléveurs étant engagés dans la charte de bonnes pratiques d'élevage et qui respectent un cahier des charges sur l'alimentation, l'hygiène, la santé des bovins.
*** La traçabilité: vous garantir l'origine de la viande , de la naissance à l'abattage.
Toute la viande de Boeuf qui vous est proposée est originaire de l'Aube.

Le veau qu'il vous propose provient d'élevage du limousin, les porcs d'élevage de l 'Yonne et les moutons de l'Aube.
 La boucherie adhère à l'association: Artisans Bouchers de Champagne Ardennes
                                                                    

La viande de qualité a un prix, mais la qualité, elle, n'en a pas.